Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyelerinden Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ tarafından yürütülen 'BES 331 Sürdürülebilir Beslenme' seçmeli dersi kapsamında, 23 Aralık 2024 tarihinde “Sürdürülebilir ve Sağlıklı Tarifler Atölyesi” gerçekleştirildi. Atölyede, gıda israfını en aza indiren sıfır atık yaklaşımının yanı sıra karbon ve su ayak izini azaltmaya yönelik yöntemler uygulandı. Öğrenciler, besin değeri yüksek ve çevre dostu malzemelerle hazırladıkları özgün tarifleri sınıf içerisinde düzenlenen duyusal panelde lezzet, doku ve görünüm açısından değerlendirdi. Bu etkinlik, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını yaygınlaştırmayı ve sürdürülebilir beslenme yaklaşımlarını benimsemeyi hedefleyen katılımcılara ilham kaynağı oldu. Bilinçli malzeme seçimi ve israfı önleyici uygulamalarla geliştirilen bu tarifler, geleceğe yönelik sürdürülebilir beslenme kültürüne önemli bir katkı sağladı.