Besinlerin fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri ile üretimden tüketime kadar geçen sürede besinlere uygulanan işlemlerin besin ögeleri üzerine etkilerini inceleyen; besin bileşimlerinin analizlerini yaparak besin ögelerinin tür ve miktarlarını saptayan; besinlerin biyokimyasal ve fizyolojik süreçlerdeki rolleri ve sağlık üzerindeki etkileri ile ilişkili biyolojik süreçleri ve moleküler mekanizmaları araştıran anabilim dalıdır.

Doç. Dr. Ezgi BELLİKCİ KOYU

Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı