Besinlerin fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri ile üretimden tüketime kadar geçen sürede besinlere uygulanan işlemlerin besin ögeleri üzerine etkilerini inceleyen; besin bileşimlerinin analizlerini yaparak besin ögelerinin tür ve miktarlarını saptayan; besinlerin biyokimyasal ve fizyolojik süreçlerdeki rolleri ve sağlık üzerindeki etkileri ile ilişkili biyolojik süreçleri ve moleküler mekanizmaları araştıran anabilim dalıdır.

Dr. Öğr. Üyesi Ezgi BELLİKCİ KOYU

Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı